Nytt surdeigsbakeri en forbindelse til familierøtter; åpning av første butikk

Mange bedrifter over hele verden måtte stenge dørene below Covid-19-sperringen.

Males en Invercargill-kvinne svømte mot strømmen og startet sin egen virksomhet fra kjøkkenet hennes.

Når hun ser tilbake, kunne Brit MacDonald fortsatt ikke tro at hun i dag skulle åpne sin første butikk FlourBro, som spesialiserte seg på surdeigsprodukter.

“Det er litt surrealistisk å tenke på det. Det jeg tror hjalp below den nedstengningen, people ble mer bevisste på hva de spiser og hvor maten kommer fra,” sa hun.

Fru MacDonald sa at hun koblet seg tilbake til familiens røtter for å åpne virksomheten sin.

Bestefaren hennes var en sertifisert kommersiell baker som elsket jobben sin, sa hun.

Med noen av verktøyene hans plassert i disken i den nye butikken hennes, trodde fru McDonald at han ville være stolt av henne.

“Jeg husker alltid at han sto opp tidlig for å bake. Jeg var veldig ung, males husker lidenskapen hans.”

Mrs McDonald sa at hun alltid var interessert i å bake, males det var below lockdownen hun lærte hvordan hun skulle gjøre det riktig.

“Jeg har alltid ønsket å lære å lage surdeig – og starten på lockdown ga meg tid og rom til å lære fordi det er et ganske komplisert håndverk.”

Hun fant ut at ingen i byen drev med surdeigsprodukter og så en mulighet der.

Hun bygde et kjøkken i garasjen sin og lærte å lage surdeigsscones, muffins, kjeks og andre bakeprodukter.

“I surdeigsprosessen tillater gjæringen at produktet eller brødet blir lettere fordøyelig. Det harde arbeidet skjer ved gjæringsprosessen slik at kroppen vår slipper å gjøre det.

“Jeg tror det var en ganske renessanse med surdeig da intoleransen mot gluten begynte å øke.”

Bedriften hennes, som åpner i dag på Dee St, vil ha en avslappet atmosfære og være fokusert på lokale produsenter.

“Fokuset er brød og pålegg. Det er naked en liten butikk, males jeg er sikker på at bestefaren min vil hjelpe meg på veien.”