Hvorfor er det ikke flere som bytter kjøtt og meieri med plantebaserte alternativer?

We Love Meat Still 4

[ad_1]

Det er klart at en overgang mot et primært plantebasert kosthold vil være til fordel for folkehelsen, matsikkerhet, bevaring av biologisk mangfold, klima og dyrevelferd. Det nåværende matsystemet i USA ser ut til å skjule sine fabrikker og feedlots, sine bakterieholdende produksjonssystemer, sitt ansvar for en tredjedel av alle globale GHS-utslipp, og dets ødeleggelse av økosystemene. Å bytte kjøtt med plantebasert mat ser ut til å være en enkel måte å oppnå mange matmål – så hvorfor går ikke flere kjøttspisere over til veggieburgere og andre sunne, fargerike og velsmakende plantebaserte retter?

2021 12 invest in ct gif 01

Hva vet vi om forskjellen mellom et plantebasert og dyrebasert kosthold, ifølge en fersk meta-gjennomgang i Fremtidens matvarer?

  • Planteproteininntak gir følgelige helsefordeler som redusert dødelighet og risiko for hjerte- og karsykdommer.
  • Inntak av rødt og bearbeidet kjøtt har en følgesvenn av økt risiko for flere retailer kroniske sykdommer.
  • Sammenlignet med biffburgere var plantebaserte burgere assosiert med opptil 98 % mindre klimagassutslipp.
  • Å erstatte 5 % av tysk storfekjøttforbruk med erteprotein kan redusere CO2-utslippene med opptil 8 millioner tonn i året.
  • Miljømessig anslås dyrelandbruk å kreve 2–25 ganger mer naturressurser enn plantejordbruk og 20–100 ganger mer for drøvtyggende dyr som storfe.
  • Plantebaserte produkter krever generelt mye mindre jordbruksareal, trenger mindre vann og forårsaker mindre forurensning enn animalske produkter.
  • Det er allment akseptert at fabrikkoppdrett forårsaker alvorlig, omfattende og potensielt uetisk dyrelidelse.

“Vi får mesteparten av våre proteinrike og fettrike matvarer fra dyreoppdrett,” sa George Monbiot, en økolog og journalist. New York Instances. “Og dyrehold er uten tvil den mest ødeleggende av alle næringer på jorden.” Han la til at industrien som helhet er “den primære årsaken til ødeleggelse av habitat, faucet av dyreliv, utryddelse, arealbruk, jordforringelse, vannbruk og en av de viktigste årsakene til klimasammenbrudd.”

Flere popkulturtekster de siste årene har belyst fordelene med plantebasert spising.

  • The Recreation Changers Dokumentar viste frem eliteidrettsutøvere, spesialsoldater, visjonære forskere, kulturelle ikoner og hverdagshelter for å endre kulturell forståelse av mat og kilder til ernæringsmessig styrke.
  • De Meals, Inc. dokumentar undersøkte hvordan bedriftslandbruk har lagt alle aspekter av den amerikanske næringskjeden slik at agribusiness produserer mat som er usunn, miljøskadelig og misbruker både dyr og ansatte.
  • Matt Fraziers Den plantebaserte idrettsutøveren sakprosa kobler et plantebasert kosthold med topp atletisk ytelse, med intervjuer med profesjonelle idrettsutøvere som har byttet fra kjøtt til planter.
  • Det klassiske Kina studie av T. Colin Campbell er den mest omfattende studien av helse og ernæring som noen gang er utført og peker på fordelene med plantebasert spising.

Matvisjonærer og forskere brukte flere tiår på å utvikle kjøttalternativer med høyt proteininnhold fra planter. Det som virket som en veldig treg begynnelse til massemarkedets aksept av plantebasert mat vokste eksponentielt de siste årene. Delvis er det fordi de ble mer presist formulert for å gjenskape smaken, teksturen og den generelle spiseopplevelsen til animalske produkter.

I dag vises populære plantebaserte alternativer, som de fra Past Meat og Unattainable Meals, på menyene til restauranter rundt om i landet. Selv kulturelle favoritter som pastamiddager får en ansiktsløftning fra selskaper som ZENB – dens nye spaghetti- og pastaprodukter er ertebaserte og glutenfrie, noe som øker keto- og diettbevisste forbrukere til å vurdere å tilføre flere plantebaserte valg når de besøker de lokale kjøpmann.

Inngangen av forskjellige plantebaserte valg til markedsplassen er definitivt et trekk i riktig retning. Males det er definitivt naked en begynnelse.

“Det er relativt lite bevis for at plantebaserte kjøttalternativer for tiden fortrenger konvensjonelt kjøtt,” sier Dan Blaustein-Rejto, direktør for mat og landbruk ved Breakthrough Institute. Globalt kjøttforbruk forventes å øke med 14 % innen 2030. Det er imidlertid et visst håp. Blaustein-Rejto hevder at naked 10 % reduksjon i kostnadene for plantebaserte alternativer ville bety litt mer bytte av kjøtt og meieri.

  • Plantebasert storfekjøtt vil øke med 23 %
  • USAs storfeproduksjon vil falle med naked 0,15 % eller med rundt 49 000 storfe
  • Internasjonal storfeproduksjon vil falle med rundt 34 000 storfehoder
  • Amerikansk storfeprodusents økonomiske velferd, eller velstanden til alle storfeprodusenter i USA, vil falle med rundt 300 millioner greenback, som tilsvarer 0,6 % av gjennomsnittlig storfeinntekt de siste årene
  • Amerikansk forbrukervelferd, eller fordelene for alle amerikanske forbrukere, vil øke med rundt 513 millioner greenback, som tilsvarer 0,45 % av gjennomsnittlige utgifter til storfekjøtt de siste årene

Med målet om å redusere etterspørselen etter kjøtt og meieri, oppfordrer people som veganske kokker, ernæringsfysiologer, forskere og klimaaktivister people til å erstatte plantebasert mat med animalsk mat i kostholdet. Males det har vært vanskelig å få livslange kjøttspisere til å gi opp sine middels sjeldne favoritter, og det har vært komplisert å endre matvanene til millioner av mennesker.

Hva gjorde Fremtidens mat studie fortelle oss om hvem som bytter kjøtt og meieri?

  • Nesten 90 % av forbrukerne som spiser plantebasert kjøtt og meieri er kjøttspisere eller flexitarianere. Det er en begin.
  • Så igjen, de fleste i USA bruker plantebasert kjøtt som en ekstra kilde til protein i stedet for en direkte erstatning for kjøtt.
  • I Europa økte salget av plantebasert kjøtt med 19 % i 2021, noe som kan reflektere høyere kjøttpriser eller tyde på en større vilje hos europeiske people – som i gjennomsnitt spiser mye mindre biff enn people i USA – til å prøve plante- baserte alternativer.
  • Plantebasert kjøtt og meieri er bra for vekttap og for å bygge muskelmasse og kan brukes til å hjelpe mennesker med spesifikke helsetilstander.
  • Plantebaserte produkter med lignende smak, tekstur og pris som bearbeidet kjøtt har størst sjanse til å erstatte kjøtt.

“Å fortrenge storfekjøtt er et hovedmål for plantebasert kjøtt,” fortalte Emily Cassidy, en forsker ved World Sources Institutes matprogram. Kablet. “Når det gjelder utslipp fra landbruket, er biff elefanten i rommet.”

71 % av amerikanske forbrukere har prøvd en plantebasert burger eller andre kjøttalternativer. “Å erstatte melken, kjøttet og, en dag, til og med eggene vi spiser, vil redusere presset fra planeten enormt,” sa Monbiot. “Det kan også utvikle et helt nytt kjøkken som vi ikke engang kan forestille oss for øyeblikket. Akkurat som de første bøndene som fanget en vill ku ikke tenkte på Camembert.»


 

Setter pris på CleanTechnicas originalitet og cleantech-nyhetsdekning? Vurder å bli CleanTechnica-medlem, supporter, tekniker eller ambassadør – eller beskytter på Patreon.


Vil du ikke gå glipp av en cleantech-historie? Registrer deg for daglige nyhetsoppdateringer fra CleanTechnica på e-post. Eller følg oss på Google Nyheter!


Har du et suggestions til CleanTechnica, vil du annonsere eller foreslå en gjest til vår CleanTech Discuss-podcast? Kontakt oss her.


Annonse




[ad_2]

admin

Leave a Reply

Your email address will not be published.