130 Jahre alte Speisekarten zeigen, wie sich der Klimawandel auf unsere Ernährung auswirkt

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Diese Geschichte ursprünglich erschien in Hakai-Magazin und ist Teil der Klima Schreibtisch Zusammenarbeit.

Vancouver, British Columbia, ist nichts weniger als ein Paradies für Meeresfrüchte. An der Mündung des ehemals lachsreichen Fraser River gelegen, überblickt die Stadt im Westen Vancouver Island und dahinter den offenen Pazifischen Ozean. Lange bevor es hier eine Skyline oder einen Tiefwasserhafen gab, warfare dies ein reiches Fischfanggebiet für die Völker der Musqueam, Squamish und Tsleil-Waututh, die immer noch von ihren Gewässern für kulturelle und spirituelle Nahrung ebenso abhängig sind wie für ihre Nahrung. Heute kommen Touristen aus aller Welt, um lokale Spezialitäten wie Lachs und Heilbutt frisch aus dem Wasser zu probieren. Aber unter diesen Wellen ändern sich die Dinge.

Der Klimawandel ist eine sich verschärfende Realität für die Meeresbewohner, die in der Nähe von Vancouver leben, und für die Menschen, die von ihnen abhängig sind. In einer neuen Studie zeigt ein Group der College of British Columbia (UBC) eine unerwartete Artwork und Weise, wie sich Klimaeffekte bereits in unserem täglichen Leben manifestieren. Um es zu finden, schauten sie nicht auf Thermometer oder Eisbohrkerne, sondern auf Speisekarten von Eating places.

„Mit einem Menü haben Sie eine physische und digitale Aufzeichnung, die Sie im Laufe der Zeit vergleichen können“, erklärt William Cheung, Fischereibiologe bei UBC und einer der Autoren der Studie. Cheung hat seine Karriere damit verbracht, den Klimawandel und seine Auswirkungen auf die Ozeane zu untersuchen. Er hat zu mehreren wegweisenden Berichten des Zwischenstaatlichen Ausschusses der Vereinten Nationen für Klimawandel beigetragen, aber zusammen mit John-Paul Ng, einem Studenten im Grundstudium an der UBC, wollte er einen anderen Weg finden, um diese Veränderungen sowohl zu untersuchen als auch zu kommunizieren.

„Viele Menschen, besonders in Vancouver, gehen in Eating places und genießen Meeresfrüchte, additionally wollten wir sehen, ob der Klimawandel Auswirkungen auf die Meeresfrüchte hat, die die Eating places servieren“, sagt Cheung.

Das Group sammelte Menüs von Hunderten von Eating places in der ganzen Stadt sowie von weiter entfernten Eating places in Anchorage, Alaska, und Los Angeles, Kalifornien. Aktuelle Speisekarten waren leicht zu finden, aber in die Geschichte von Vancouvers Meeresfrüchten einzutauchen, erwies sich als etwas kniffliger. Es bedurfte der Hilfe lokaler Museen, historischer Gesellschaften und sogar des Rathauses – von dem die Forscher zu ihrer Überraschung erfuhren, dass es Aufzeichnungen von Restaurantmenüs gibt, die über ein Jahrhundert zurückreichen – um ihren ungewöhnlichen Datensatz zusammenzustellen. Insgesamt gelang es ihnen, Menüs aus den 1880er Jahren zu beschaffen.

Anhand ihrer Aufzeichnungen erstellten die Wissenschaftler einen Index namens Imply Temperature of Restaurant Seafood (MTRS), der die Wassertemperatur widerspiegelt, bei der die Arten auf der Speisekarte gerne leben. Wie vorherzusehen warfare, stellten sie fest, dass der MTRS von Los Angeles höher warfare als der von Anchorage, wobei Vancouver in die Mitte fiel. Aber indem sie analysierten, wie sich die MTRS für Vancouver im Laufe der Zeit verändert hat, fanden sie einen signifikanten Development, dass Arten aus wärmeren Gewässern auf den Speisekarten von Eating places häufiger vorkommen. In den 1880er Jahren lag die MTRS für Vancouver bei etwa 10,7 °C. Jetzt sind es 13,8 °C.

Ein Restaurant, das zu einem wichtigen Datenpunkt in der Studie wurde, warfare das historische Lodge Vancouver und sein Restaurant Notch8, 10 Gehminuten von der Hafenkante im Finanzviertel der Stadt entfernt. Die Forscher konnten Beispiele für die Speisekarte des Inns aus den 1950er, 60er, 80er, 90er Jahren und heute finden.

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